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Coniglio con peperoni – Secondi piatti
Ingredienti per 6 persone:
- un coniglio nostrano di 1,4 Kg
- 50 gr di pancetta
- 60 gr di burro
- olio di oliva
- un rametto di rosmarino
- una foglia di alloro
- brodo
- 4 peperoni carnosi
- 3 acciughe dissalate e senza lisca
- 3 spicchi d’aglio
- qualche cucchiaiata di aceto bianco
- sale
- pepe
Preparazione:
Pulire il coniglio, tagliarlo in pezzi alle articolazioni delle ossa, lavarli e asciugarli.
Tritate le fogliette di rosmarino con la pancetta e soffriggete questo trito in un tegame con 40 grammi di burro e la foglia di alloro.
Unite i pezzi di coniglio, rosolateli, quindi cuoceteli per un'oretta, bagnandoli spesso con poco brodo bollente per volta.
Nel frattempo soffriggete in una padella Continua a leggere...
Scritto da: Pasquina
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